Burokėlių renesansas: neįprasti patiekalai iš lietuviškų daržovių

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Aistė Rasmussen pataria dažniau į savo maisto racioną įtraukti šias daržoves ir pradžiai išmėginti liesą daržovių sriubą iš burokėlių, kukurūzų bei ridikų, šiltas rudens daržovių salotas bei pasimėgauti natūralių sulčių žėlinukais.

Burokėlių ir kukurūzų sriuba

Burokėlių sriuba arba kitaip – barščiai, bene populiariausia tradicinė lietuviška sriuba, kurios pagaminimui įprastai naudojamas riebesnis, avienos ar kitos mėsos sultinys. Norintys pasigaminti lengvesnę sriubą su burokėliais gali išbandyti „daržovienę“ su lengvu daržovių ar vištienos sultiniu.

„3 nedidelius virtus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite didesniais kubeliais. Kukurūzų burbuoles nulupkite ir supjaustykite 5 cm griežinėliais. Baltąjį ridiką, kelias bulves bei morką nuskuskite ir supjaustykite panašiais kubeliais kaip ir burokėlius. Visus produktus sudėkite į puodą ir užpilkite daržovių ar vištienos sultiniu – virkite apie valandą ant mažos ugnies“, – pataria kulinarė.

Natūralių sulčių žėlinukai

Saldumynai dažniausiai patenka į tą maisto kategoriją, kurios produktų stengiamės suvartoti kuo mažiau. Bene didžiausi saldumynų gerbėjai – vaikai, todėl natūralu, kad saldumynai jiems renkami itin atsakingai. Šį kartą maisto ekspertė siūlo pasigaminti natūraliomis sultimis praturtintus žėlinukus.

„Iš šviežių burokėlių bei obuolių išspauskite po 300 ml sulčių. Į puodą suberkite 700 g cukraus, supilkite 2 šaukštelius šviežių citrinos sulčių, 170 g pektino, naudojamo džemų gamybai, bei šviežiai spaustas burokėlių ir obuolių sultis. Ant mažos ugnies pakaitinkite, kol masė pradės tirštėti. Paruoštą masę supilkite į formeles ar skardą ir leiskite atvėsti“, – pasakoja maisto ekspertė.

Šiltos daržo gėrybių salotos 

Lietuviškos daržo gėrybės, pagardintos alyvuogių aliejumi, medumi bei actu kepdamos sukuria skonį, kuriam neatsispirs nė vienas salotų gerbėjas. A. Rasmussen tikina, kad šios salotos tiks ir pietums, nes yra ne tik sveikos, bet ir sočios.

„Kubeliais supjaustykite 4 vidutinio dydžio morkas, 4 virtus burokėlius, 4 virtas bulves bei porą šviežių cukinijų. Viską suberkite į dubenį, apibarstykite druska ir ant viršaus užpilkite po 1 šaukštelį balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus, pagardinkite dviem šaukštais medaus – gerai išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite pasiruoštas daržoves. Daržoves kepkite apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iškepusias daržoves sudėkite į lėkštę ir apibarstykite lukštentomis moliūgų sėklomis“, – pataria maisto žinovė.