Patarimai, kaip tinkamai paruošti arbatą

Arbatos vartojimo tradicijos siekia tūkstantmečius, – ir šiandien arbata išlieka vienu populiariausių gėrimų pasaulyje. Arbatmedžių regionuose gaminama arbata nuo seno vertinama kaip išskirtinėmis skoninėmis, kvapiosiomis bei gydomosiomis savybėmis pasižymintis gėrimas.

Įžvalgomis apie arbatos kultūrą dalijasi arbatos ekspertas dr. Rokas Bernotas, kuris jau daugiau nei 15 metų domisi įvairių pasaulio regionų kilmės arbata.

Arbatžolių apdorojimas lemia arbatos rūšį

Arbata pradėta auginti Kinijoje – šioje valstybėje užaugintos arbatžolės ir iš jų gaminamos arbatos yra vienos labiausiai vertinamų pasaulyje. Kinijoje gaminama žalioji arbata kaitinama metaliniuose induose, siekiant išvengti oksidacijos procesų. Japonijoje – viename pagrindinių arbatos kilmės regionų – arbatžolės kaitinamos garais.

Iš pirmojo arbatmedžių derliaus gaminama baltoji arbata. Arbatmedžių pumpurai (dar nesunokę) ir jų lapeliai skinami pavasarį, vytinami saulėje ir džiovinami, todėl baltoji arbata – natūraliausia, nefermentuota. Nors ji neturi ryškaus skonio bei aromato, yra itin naudinga sveikatai – baltojoje arbatoje gausu antioksidantų katechinų.

Gaminant žaliąją arbatą, procesas užtrunka ilgiau: arbatžolės (arbatmedžių lapai) yra kaitinamos, paskui kočiojamos, džiovinamos. Žaliojoje arbatoje išlieka didelė dalis vertingų savybių, šios arbatos aromatas išraiškingas, skleidžiasi žoliškas, gėliškas skonis.

Juodoji arbata – fermentuojama, proceso metu arbatžolės laikomos drėgnoje ir aukštos temperatūros patalpoje keletą valandų. Kadangi juodoji arbata stipriai oksiduota, ji pasižymi stipresniu, masyvesniu skoniu.

Svarbiausia – vandens temperatūra

Pagrindinė taisyklė ruošiant arbatą – tinkama vandens temperatūra. Per karštas vanduo neleidžia skleistis arbatos gerosioms savybėms, mažina jose esantį eterinio aliejaus ekstrakto kiekį (kuris, beje, siekia tik apie 0,005 prc.), apkartina skonį.

Baltoji arbata turėtų būti plikoma apie 60–70°C laipsnių temperatūros vandeniu, žalioji – iki 80°C. Kaip atpažinti tinkamą temperatūrą? Jei nuo užkaisto vandens kyla stabilus, lengvas garas – galima plikyti žaliąją ar baltąją arbatą. Juodąją arbatą reikia plikyti beveik verdančiu vandeniu – kai vandenyje kyla smulkūs burbuliukai.

Sandari pakuotė... šaldytuve

Nors arbatos kokybę lemia jos gaminimo būdas, ne mažesnę įtaką gėrimo skoniui bei kvapui turi ir laikymo sąlygos. Svarbu įsiminti, jog arbatžolės sugeria aplink tvyrančius kvapus. Todėl arbata turėtų būti laikoma sandariose, metalizuotose pakuotėse, vartojama ne ilgiau nei metus. Štai Kinijoje prekybininkai geras arbatas laiko šaldytuvuose, kad išlaikytų arbatžolių skonines, kvapiąsias savybes.

Jokių priedų

Didžioji dalis Lietuvoje parduodamų arbatų, deja, yra papildomai aromatizuojamos – tai mažina arbatos vertę ir trukdo pajusti natūralų jos skonį. Kartais arbata klaidingai saldinama cukrumi ar balinama pienu. To taip pat reikėtų vengti: gera arbata savaime yra vientiso ir savito skonio gėrimas; saldinti arbatą cukrumi – tas pats, kas cukrumi saldinti vyną.


Verta žinoti

Vakarui. Tinka arbatos be kofeino: raudonoji rooibos, lapačio.

Vietoje kavos. Tinka žalioji matė: joje daug kofeino, chlorogeno rūgšties, teobromino. Ši arbata sudėtimi artimesnė kavai ar kakavai.

Stresui įveikti. Tinka gyokuro: labiausiai vertinama japoniškų žaliųjų arbatų rūšis. Joje daug tiamino, todėl gyokuro pasižymi raminamuoju poveikiu.



NAUJAUSI KOMENTARAI

  • Skelbimai
  • Pranešk
    naujieną
  • Portalo
    svečias
  • Klausk
    specialisto
  • Diskusijos
  • Orai
  • TV
    programa
  • Pažintys
  • Žaidimai
  • Horoskopai
  • Naujienlaiskis
  • RSS
  • Facebook
  • Twitter

Galerijos

  • Pavasaris su prancūziškais patiekalais
    Pavasaris su prancūziškais patiekalais

    Prancūziška virtuvė dėl savo išskirtinumo įtraukta į UNESCO paveldą. Tačiau, norint paragauti prancūziškų patiekalų, nebūtina keliauti iki pat Prancūzijos. Vakar, kovo 21 d., trečius metus iš eilės Lietuvoje buvo skelb...

  • Nauji įpročiai pavasarį padės maitintis sveikiau <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Nauji įpročiai pavasarį padės maitintis sveikiau (receptai)

    Sezonų kaita skatina koreguoti ir kasdienės mitybos pobūdį. Organizmui natūraliai adaptuojantis prie oro sąlygų, šaltuoju metų periodu įprastai padidėja poreikis riebesniam, „sunkesniam“ maistui. Atėjus pavasariui, vertėtų ne ti...

  • Savaitgalio pietums – portugališkas troškinys
    Savaitgalio pietums – portugališkas troškinys

    Siūlome pamatyti, kaip gaminamas tradicinis portugališkas troškinys kataplana. Jūros gėrybės, daržovės, čiorisas ir ryškiausios spalvos – vienoje lėkštėje. ...

  • „Kino pavasario“ programoje – virtuvės šedevrai iš vabzdžių
    „Kino pavasario“ programoje – virtuvės šedevrai iš vabzdžių

    22-ojo Vilniaus kino festivalio „Kino pavasaris“ Kulinarinių filmų programą atidarė ne vieną įvertinimą už dokumentiką pelniusio danų režisieriaus Andreas Johnsen juosta „Vabzdžiai“, kurioje aptariama globali maisto stygiaus...

  • Aliejinė moringa: antioksidantų šaltinis <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Aliejinė moringa: antioksidantų šaltinis (receptai)

    Aliejinė moringa - nedidelį aukštį siekiantis lapuotis medis, labiausiai paplitęs Azijos ir Afrikos regionuose. Jau nuo seno šių kraštų vietiniai gyventojai žinojo apie augalo gydomąjį poveikį, – šiandien moringa įv...

  • Kaip paruošti tobulus barščius?
    Kaip paruošti tobulus barščius?

    Nors barščių sriubos pagrindą sudaro burokėliai, tačiau, kaip byloja lietuvių priežodis, „barščiai vienu vardu, bet ne visi gardu“. Vadinasi, šios sriubos skonis priklauso ne tik nuo šeimininko, kuris sukasi virt...

    2
  • Skanu ir sveika: tofu ir špinatų maltinukai <span style=color:red;>(receptas)</span>
    Skanu ir sveika: tofu ir špinatų maltinukai (receptas)

    Laidos „Labas rytas, Lietuva“ rubrikoje „Gardus rytas“ – receptas, skiriamas visiems, kurie mėgsta gaminti ir maitintis sveikai. Švieži veganiški pusryčiai – tofu ir špinatų maltinukai. ...

    2
  • Virtuvės šefas: maistas – nuotykis visoms juslėms <span style=color:red;>(receptai)</span>
    Virtuvės šefas: maistas – nuotykis visoms juslėms (receptai)

    Trijų „Michelin“ žvaigždučių restorano „The Fat Duck“ savininkas ir pasaulinio garso virtuvės šefas Hestonas Blumenthalis visuomet sako, kad maistas yra kur kas daugiau, nei vien tik produktų kombinacija. Jo manymu, tai yr...

  • Virtuvės šefas: fantazijai virtuvėje nėra ribų
    Virtuvės šefas: fantazijai virtuvėje nėra ribų

    Sostinės širdyje įsikūrę šampano ir austrių namai „Épernay“ neseniai atšventė savo pirmąjį gimtadienį. Pirmieji metai buvo išties sėkmingi – suburtas lojalių klientų ratas ir tuo pačiu pelnytas ...

    1
  • Gardžių blynų idėjos: kuo pakeisti kvietinius miltus?
    Gardžių blynų idėjos: kuo pakeisti kvietinius miltus?

    Maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė sako, kad dažniausiai, kalbėdami apie miltus, turime mintyje kvietinius rafinuotus miltus. Tačiau kulinarinių knygų autorė pabrėžia, kad šie miltai yra mažai naudingi ir siūlo rinktis alternat...

Daugiau straipsnių