Sicilietiški ryžių kroketai ir sveikuoliški sausainiai – šaltam žiemos vakarui

Laidos „Gardu Gardu“ vedėjas, desertų karalius Ali Gadžijevas sako, kad šeštadienis – tai tokia diena, kai gali valgyti, valgyti ir... valgyti!

Šį šeštadienį 9.30 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 kulinarijos šefas Gian Luca Demarco pasiūlys pasigaminti dar ne visiems lietuviams žinomą patiekalą – arančinus arba kitaip – ryžių kroketus. Arančinai – tai tipiškas itališkas gatvės maistas, kilęs iš Sicilijos. Šio itin populiaraus patiekalo pavadinimas kilęs nuo jo panašumo į apelsiną, nes jis dažniausiai pardavinėjamas apvalios formos ir oranžinės spalvos. Ali patikins, kad jis jau yra ragavęs šių ryžių kroketų savo viešnagės Sicilijoje metu bei pasidalins šiltais prisiminimais. Tuo metu Gian Luca liks patenkintas, kad Ali patiks ir jo pagamintas paprastas šio patiekalo variantas.

Toliau virtuvės vairą perims profesionalus konditeris ir atsakys į dažnai jam užduodamus klausimus, kokį skanų desertą galima pasigaminti žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Ali iškeps sveikuoliškus sausainius su riešutais ir šokoladu. Tuos, kuriems keistai skamba, kad sveikuoliški sausainiai bus su šokoladu, Ali patikins, jog šokoladas yra pats puikiausias antidepresantas, ypač šiuo metų laiku, kai taip trūksta šilumos ir jos sukeliamų teigiamų emocijų. Gian Luca pakomentuos, kad Ali gali labai daug švelniai ir susižavėjęs kalbėti apie šokoladą lyg apie gražią moterį. Ir Ali pritars, kad jis būtent taip kalba tik apie šokoladą ir savo žmoną.

Ryžių kroketai

Reikės: 

250 g apvalių ryžių

50 g šaldytų žalių žirnelių

50 g virto kumpio

50 g fermentinio sūrio

1–2 kiaušiniai

50 g džiūvėsėlių

 Persilado prieskoniai

 Alyvuogių aliejus pašlakstymui

Gaminimas. Išvirti ryžius ir atvėsinti. Delne iš ryžių formuoti plonus paplotėlius ir į jų vidurį dėti po kumpio bei sūrio riekelę, įberti keletą atšildytų žirnelių. Tada paplotėlį uždaryti ir formuoti arba apvalios arba cepelino formos kroketą. Daryti tai drėgnomis rankomis ir šiek tiek pašlakstyti vandeniu, kad ryžiai geriau suliptų. Gautą kroketą pamirkyti kiaušinio plakinyje ir apvolioti džiūvėsėliuose, sumaišytuose su persilado prieskoniais. Kroketus išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol įgaus auksinę spalvą.

Sveikuoliški sausainiai su riešutais ir šokoladu

Reikės:

100 g avižinių dribsnių

50 g miltų be glitimo

70 g medaus (2 kaupini valg. š.)

 50 g kokoso drožlių

 100 g graikinių riešutų

  50 ml vandens

  200 g šokolado

  50 g sviesto

  Netirpi cukraus pudra

Gaminimas. Susmulkinti graikinius riešutus. Į indą suberti avižinius dribsnius, kokoso drožles, smulkintus riešutus bei miltus be glitimo. Išmaišyti ir įpilti šlakelį vandens. Viską permaišyti, įdėti medaus ir vėl viską gerai išmaišyti. Skardoje ant kepimo popieriaus su konditeriniu žiedu arba su rankomis formuoti vienodo dydžio sausainius. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Iškepusius sausainius atvėsinti. Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Įdėti į jį kambario temperatūros sviestą ir viską gerai permaišyti, kol sviestas ištirps ir masė taps blizgi. Jei reikia, dar šiek tiek pakaitinti. Atvėsusius sausainius pamirkyti šokolade, atvėsinti ir apibarstyti netirpia cukraus pudra.