Virtuvėje karaliauja sūriai: netradicinio gardėsio su spanguolių uogiene receptas

Sekmadienį 9 val. per TV3 rodomoje laidoje „La maistas“ prie profesionalių šefų Tomo Rimydžio ir Vyliaus Blauzdavičiaus šį kartą prisijungs sūrių ekspertas Vytautas Vaga. Jo gyvenime sūriai užima ypatingą reikšmę. Vyras jau septynerius metus keliauja po pasaulį ieškodamas ypatingų sūrių. Vytautas teigia, kad yra išragavęs visus Europos sūrius, tačiau vertina ir lietuviškus, ypač ūkininkų gamintus. „Lietuviai dabar ypač tobulėja sūrių gamyboje. Lietuvos sūrio istorija yra kuriama būtent dabar“, – sako V. Vaga.

Sūrių žinovas laidos žiūrovams papasakos daug įdomių dalykų: kaip atsirado pirmieji sūriai, kaip sūryje atsiranda skylutės, kada sūryje nebelieka laktozės ir jį gali valgyti net laktozės netoleruojantys žmonės, kokį sūrį su kuo derinti ir kaip skaniausia jį valgyti.

„Geriausia sūrį laikyti suvyniotą į popierių šaldytuve, daugiau skonio bus jei patiekalus gardinsite  šviežiai sutarkuotu sūriu, prieš valgydami sūrį, atsižvelkite į tai, kaip jį rekomenduojama patiekti – pjaustytą ar laužytą – nuo to irgi priklauso jo skoninės savybės“, – patarimų negailėjo Vytautas.

Laidos svečias gamins kremišką bulvienę su Čederio sūriu ir karštą sumuštinį su Reblochon sūriu, pievagrybiais ir marinuotais agurkėliais.

O kaip netikėtą derinį visiems rekomenduoja išbandyti sūrį su baltu pelėsiu ir mėlynių uogiene.

Tuo tarpu šefas V. Blauzdavičius siūlys derinti sūrį su šonine ir pagamins net du tokius patiekalus – keptą varškės sūrį šoninės „marškinėliuose“ ir duonoje keptą sūrį su traškia šonine.

Neliks nuskriausti ir saldumynų mėgėjai – jiems Vylius pasiūlys keptą saldaus pieno sūrį  su cinamonu ir medumi.

Kitas laidos šefas T. Rimydis taip pat turi ką papasakoti apie sūrius.

„Sūris mūsų istorijoje buvo prieinamas toli gražu ne visiems, savotiška prabangos prekė buvo. Jį sau leisti galėjo tik tie, kas turėjo žemės, pievų ir  galėjo išlaikyti karvę. Tie galėjo valgyti, sočiau, riebiau ir skaniau. Didele sūrių įvairove nepasižymėjome. Iš esmės buvo vienas varškės sūris, kuris būdavo įvairiai apdorojamas ir paskaninamas – keptas, sūdytas, džiovintas pečiuje, parūkytas, su kmynais, kanapėmis ir t.t.“, – apie lietuviškus sūrius kalbėjo Tomas.

T. Rimydis gamins anties šlauneles su keturių sūrių pyragėliu ir varškės sūrio desertą su šokoladu, vanile, šaltalankių tyre ir spanguolių uogiene. Šį netradicinį sūrio gardėsį šefas siūlo pasigaminti ir jums

Varškės sūrio desertas su spanguolių uogiene

Gaminimo trukmė: 20 min

Ingredientai:

200 g varškės sūrio

50 g šaltalankių tyrės

30 g cukraus (arba medaus)

20 g lazdyno riešutų

20 g juodojo šokolado

Patiekiant:

Spanguolių uogienės

Mėtų lapelių

Burokėlių miltelių

Gaminimas. Varškės sūris labai gerai sutrinamas su šaltalankių tyre ir cukrumi (kad nesijaustų sūrio gabaliukų ir cukraus kristalų). Įmaišomas tarkuotas juodas šokoladas ir smulkiai sukapoti lazdyno riešutai. Iš paruoštos masės formuojami rutuliukai. Rutuliukai dedami į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad atšaltų ir sutvirtėtų.Patiekiami su spanguolių  uogiene ir mėtų lapeliais, papuošiami burokėlių milteliais.