Baras "California" ispaniškų užkandžių degustacijas planavo pradėti atšilus orams, tačiau jo šeimininkai nusprendė nebelaukti – kai gera nuotaika, gal ir pavasaris greičiau ateis.

Prieš mėnesį duris atvėręs baras "California" (Subačiaus g. 2) trečiadienio vakarą gurmanus ir visus, norinčius pamėginti tokiais būti, pakvietė į ispaniškų užkandžių, vadinamų tapas, degustaciją. Artimiausiu metu tokios degustacijos vyks kiekvieną savaitę – kad ir lietuviai galėtų pasijusti esantys bent žingsneliu arčiau šiltųjų kraštų.

"Prieš mėnesį parodėme, kad turime gėrimų, dabar parodysime, kad turime ir maisto", – šypsojosi baro savininkas Olegas Vasinas, kuris pats yra Gurmanų gildijos, vienijančios gastronomijos srities profesionalus ir mėgėjus 81-oje pasaulio šalyje, narys, todėl jam itin svarbu išlaikyti aukščiausią maisto ir gėrimų jo bare kokybę.

Pirmoje degustacijoje, simboliškai pavadintoje "Tapas paradas", jos dalyviai galėjo paragauti aštuonių užkandžių: chorizo dešros salotų su skrudinta duona ir vynuogėmis, salotų "Escalavadas" iš plikytų daržovių ir šviežiai krosnyje vytintų pomidorų, "Tapas valencia" – šviežiai krosnyje vytintų pomidorų su ančiuviais, "Tapas palillos" – įdarytų datulių, apjuostų kumpio griežinėliais, ir kitų gurmaniškų skanumynų. Desertui – natūralūs čia pat gaminti ledai.

Baro šeimininkai tikino, kad jų valgiaraštyje – beveik vien ispaniški maisto produktai: įvairių rūšių sūriai, daržovės, jūros gėrybės. Iš jų vis naujus patiekalus kurs vienas žinomiausių virtuvės šefų Lietuvoje Valius Čepanonis. Tiesa, jis prisipažino, kad Ispanijoje niekada nebuvo, tik kaimynėje Prancūzijoje, bet užtikrino, kad pakankamai išstudijavo šios šalies virtuvę ir jau pats gali kūrybiškai ją interpretuoti.

Tapas legenda

Pasaulyje sklando kelios legendos, pasakojančios, kaip ant ispanų stalo atsirado užkandžiai, vadinami tapas. Vieni tikina, kad taip buvo vadinami vyno ąsočio kamščiai, pagaminti iš tešlos. Keliautojai, atsigaivinę vynu, užkąsdavo gabaliuku šio valgomo kamščio.

Kita legenda – tapas Sevilijoje buvo vadintas gabaliukas kumpio, kuriuo uždengdavo taurelę chereso, o vėliau juo užsikąsdavo. Treti pasakoja, kad seniau gėrimai buvo uždengiami mažomis lėkštelėmis, saugant gėrimus nuo musių. Į tas lėkšteles įdėdavo šiek tiek aštrių užkandžių, kad sukeltų dar didesnį troškulį ir žmogus dar užsisakytų gėrimo.

Dabar tapas vadinami bet kokie patiekalai, patiekiami nedidelėmis porcijomis, – sūriai, kumpis, alyvuogės, įvairūs jų deriniai. Nors atsirado Ispanijoje, dabar jie populiarūs visame pasaulyje.