Pavasario atmintinė

Valgykite daugiau žalumynų. Švieži krapai, petražolės, svogūnų laiškai, špinatai, salotos turi daug chlorofilo, antioksidantų, vitaminų ir mineralų. Krimskite pavasarinio derliaus daržoves. Šviežiuose ridikėliuose gausu vitaminų C, B grupės, geležies, kalio ir fitoncidų, reikalingų organizmui kovoti su pavasariniais virusais.

Iš šviežių šiųmečių kopūstų (jų jau yra prekyboje) gaminkite salotas. Kopūstuose gausu ląstelienos, o vitamino C kiekiu lenkia net citrusinius vaisius.

Į salotas įpjaustykite pomidorų. Pavasarį skanių rasti sunku, tačiau juos valgyti naudinga. Pomidoruose gausu antibakterinių ir  skirtų uždegimams slopinti medžiagų. Pomidorai aktyvuoja odos apsaugines funkcijas prieš ultravioletinius spindulius. Tai svarbu, nes saulė pavasarį aktyvi.

Vitaminines salotas galima pasigaminti iš laukinės gamtos dovanų: dilgėlių, kiaulpienių, rūgštynių, gysločių, garšvų. Dilgėles, apiplikę verdančiu vandeniu, dėkite į sriubas, salotas, blynelius. Jos turtingos kalcio, o baltymu kiekiu nenusileidžia ankštiniams. Pienėse gausu ląstelienos, vitamino C, geležies, baltymų. Rūgštynėse gausu B grupės vitaminų, kurie užtikrina gerą nuotaiką, apsaugo nuo nemigos ir depresijos, vitaminų A ir C, kalio širdies raumeniui stiprinti, geležies hemoglobinui gaminti.

Salotų klasika

Už Cezario salotas turime būti dėkingi italui Caesarui Cardini (1896–1956). Anksti supratęs, kad savame krašte pranašu nebus, jis emigravo į Ameriką, kur atidarė viešbutį-restoraną. Sakoma, kad šios salotos gimė restorano savininkui mėginant išsisukti iš keblios situacijos, kai svečiai buvo nusiteikę valgyti ir linksmintis iki paryčių, o virtuvėje ėmė trūkti produktų. 1924 m. C.Cardini iš bėdos jiems paruošė patiekalą, dabar žinomą kaip Cezario salotos. Beje, salotos buvo ruošiamos kaip rankomis valgomas užkandis, todėl salotų lapai ir česnakiniai skrebučiai nebuvo smulkinami. Tik vėliau tam, kad salotas būtų patogiau valgyti, C.Cardini pasekėjai salotų lapus ėmė plėšyti, o skrebučius smulkinti.

Cezario salotas paruošti nėra sudėtinga, tik reikia teisingai išsirinkti jų ingredientus. Salotos turi būti romaninės (ne sviestinės, ne garbanotosios ir ne traškiosios), o skrebučiai –  prancūziško batono riekelių. Salotų padažo pagrindą sudaro lygiai 1 min. apvirti kiaušiniai. Be kiaušinių, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus, į padažą reikia dėti Vusterio padažo ir citrinos sulčių. Reikėtų naudoti žaliąją citriną arba citrinos ir žaliosios citrinos sulčių mišinį.

Klasikinės Cezario salotos

(4 porcijoms)

2 didelės romaninių salotų gūžės,

16 prancūziško batono riekelių,

150 ml alyvuogių aliejaus,

1 didelė skiltelė česnako,

parmezano pagal skonį.

Salotas nuplaukite, nusausinkite, išorinius lapus atidėkite kitiems patiekalams. Nuskabykite vidinius mažesnius lapus ir jų ilgus baltus galiukus. Dėkite į šaldytuvą, kol prireiks. Paruoškite česnakinius skrebučius. Prancūzišką batoną suraikykite plonomis riekelėmis, jas sudėkite į kepimo skardą ir pašlakstykite česnakais pagardintu aliejumi. Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 120 ºC. Kepkite 10–15 min., kol riekelės taps traškios. Nulupkite skiltelę česnako, sutrinkite arba sutarkuokite ir sumaišykite su 2–3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Iš orkaitės išimtas batono riekeles dėkite į keptuvę, apšlakstykite aliejumi su trintu česnaku, išjunkite ugnį. Kelis kartus pamaišykite, kol keptuvė pravės – karščio turėtų užtekti, kad česnakas apkeptų, bet nesudegtų. Paruoštus skrebučius sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite salotų lapus, įtarkuokite sūrio, apliekite padažu ir atsargiai pavartykite salotas, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.

Daumantų "Sūrio" padažas – maloniai aitraus skonio kietojo sūrio padažas su aitriosiomis paprikos ir česnakais. Aromatingas vidutinės konsistencijos padažas, pagamintas iš aukštos kokybės žaliavų, tinka klasikinėms Cezario salotoms, taip pat kitoms daržovių salotoms, keptai duonai, vištienos ir makaronų patiekalams pagardinti.

Vištienos ir avokadų salotos

(4 porcijoms)

1 virta vištienos krūtinėlė,

4 virti kiaušiniai,

3 avokadai,

špinatų lapų,

1 citrina,

"MangoMojo" majonezo.

Supjaustykite gabaliukais vištieną, kiaušinius. Nulupkite avokadus, supjaustykite gabaliukais, apšlakstykite citrinos sultimis. Sumaišykite vištieną, avokadus, kiaušinius, nuplautus ir nusausintus špinatų lapus, atsargiai įmaišykite "MangoMojo" majonezo.

"Daumantų" majonezas "MangoMajo" – neįprastai egzotiško skonio ir skaisčios spalvos. Jis puikiai tinka išskirtiniams patiekalams paruošti. Subtiliai pagardina jūrų gėrybes, tinka paukštienos patiekalams, vieno kąsnio sumuštinukams, užkandėlėms. Labai savitai dera su vytintu kumpiu, rūkyta žuvimi ir meksikietiškiems tapams ruošti.

Sočiosios brokolių salotos

(4 porcijoms)

1 vidutinio dydžio brokolis,

1 morka,

2 obuoliai,

100 g džiovintų spanguolių,

50 g graikinių riešutų,

2 šaukštai virtų ryžių,

žiupsnelis druskos,

keli šaukštai padažo.

Brokolį supjaustykite nedideliais žiedynais ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Spanguoles taip pat nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Morką sutarkuokite, obuolius supjaustykite. Sausoje keptuvėje pakepinkite susmulkintus graikinius riešutus. Viską sudėkite į indą, sumaišykite su padažu, pagardinkite druska.

Daumantų padažas "Paprica" – labai sodraus ir turtingo skonio, tamsiai oranžinės spalvos. Padažas yra tirštas, vientisos grietinėlės konsistencijos. Išskirtinis pagardo ingredientas – saulėje sunokusios ir gaivaus vaisių skonio prikaupusios saldžiosios raudonosios paprikos. Labiausiai tinka daržovių salotoms, antienos, vištienos ir kalakutienos patiekalams pagardinti.