Saikingai ir skoningai – tokias dvi pagrindines taisykles alkoholio gamintojai užsibrėžė priminti vyno ir stipriųjų gėrimų mėgėjams. Ugdyti naują alkoholio vartojimo kultūrą jie užsimojo surengę Baltijos šalių someljė čiopionatą, kuriame išrinktas geriausias alkoholinių gėrimų žinovas.

Į Estijos bendrovės "Liviko" trečią kartą organizuojamą renginį Vilniuje praėjusį savaitgalį susirinko po tris geriausius Latvijos, Estijos ir Lietuvos someljė. Svečių teisėmis rungėsi ir Rusijos bei Baltarusijos atstovai.

Geriausio someljė titulas antrą kartą iš eilės atiteko latviui Raimondui Tomsonui, restorano "Vincents" atstovui. Antras liko estas Kristjanas Markii, kuris šiemet geriausiu pripažintas savo šalyje, trečias liko latvis Janas Kalkis.

Lietuviai į finalą nepateko. Mūsų šaliai renginyje atstovavo "Vyno klubo" someljė Arminas Darasevičius, įmonės "Eugesta" ekspertas Stanislavas Smolskis ir vyno namų "La Cave" atstovė Jūratė Volodzko. Beje, A.Darasevičiui įteiktas specialus apdovanojimas už lygiausiai į devynias taures išpilstytą putojantį vyną, skirtą publikai.

Pretendentai, norėdami pelnyti geriausio someljė vardą, demonstravo tiek teorines žinias, tiek praktinius įgūdžius. Kandidatai turėjo atsakyti į klausimus, aklojoje degustacijoje atpažinti vynus ir varžytis dekantavimo rungtyje. Keturi geriausi pasirodę gavo teisę rungtis finale.
Finalininkai vėl susitiko aklojoje degustacijoje: turėjo atpažinti sausą raudonąjį vyną, sausą baltąjį vyną, saldų baltąjį vyną, šampaną ir penkis stipriuosius alkoholinius gėrimus. Kitos varžybų kategorijos – dekantavimas, šampano patiekimas, vyno kortos korekcijos, vyno ir maisto derinimas bei cigarų pristatymas.

Geriausią Baltijos someljė rinko tarptautinė komisija, kurios pirmininkas – kulinarijos ir vyno ekspertas bei knygų apie vynus autorius vokietis Guy Bonnefoitas.

Lietuvos someljė asociacijos prezidentas Arūnas Starkus džiaugėsi, kad lietuviai turėjo galimybę pasimokyti iš profesionalių kaimynų. Anot jo, svarbiausia bėda yra ta, kad restoranai nesiunčia darbuotojų mokytis į someljė mokyklą, nėra linkę investuoti į darbuotojų žinias. Geriausi Lietuvos someljė – parduotuvių ir prekybos įmonių darbuotojai, tačiau jiems trūksta praktinio darbo įgūdžių.

Someljė

Someljė profesija menama nuo senų laikų. Someljė įgūdžiai ir žinios – maisto ir vyno vartojimo dalis. Restorane virėjas sudaro valgiaraštį, o viskas, kas susiję su gėrimais – someljė pareiga. Jis siūlo lankytojui vyną, derantį prie patiekalo. Nors dažnai manoma, jog someljė yra vynų žinovai, vis dėlto jie – visų alkoholinių gėrimų ekspertai.

Šiandien tarptautinę someljė asociaciją sudaro 36 nacionalinės narių organizacijos. Someljė čempionatai organizuojami nuo 1960 m.

Vyno laikymas ir patiekimas

- Saugojimas. Tam tinka ne visi vynai, priklausomai nuo jų gamybos būdo ir laiko, kada buvo nuimtas vynuogių derlius. Labiausiai saugoti tinka brandintus vynus.

- Temperatūra. Ji patalpose, kuriose saugomas vynas, turi būti kuo mažiau kintanti. Vyno rūsiuose nebūtinai turi būti šalta. Temperatūra gali svyruoti nuo 13 iki 18 laipsnių.

- Butelio padėtis. Jei vynas skirtas ilgai saugoti, butelį reikia laikyti paguldytą ant šono. Jei gėrimas bus suvartotas greičiau, nei per penkerius metus, to daryti nebūtina.

- Šviesa. Šildančios šviesos spinduliai gali išblukinti butelio etiketę, todėl nereikėtų pirkti vynų, kurie parduotuvėse lentynose apšviesti halogeninėmis lempomis. Vynui kenkia kaitra.

- Atidarymas. Jei vynas buvo saugomas gulsčioje padėtyje, norint jį atkimšti reikėtų pastatyti, kad nuosėdos nusistovėtų butelio dugne.

- Temperatūra. Patiekiant baltąjį ir raudonąjį vynus, svarbu išlaikyti tinkamą temperatūrą. Kitaip jie praras gaivumą, kvapą. Raudonojo vyno temperatūra neturėtų viršyti 18, o baltojo – 10 laipsnių temperatūros.