"Žmonės perka kiek mažiau, bet gerokai brangiau. Vartotojui nėra geriau, bet gali susidaryti iliuzija, kad viskas tebeauga, nes restoranų pajamos kyla 5 proc. dėl to, kad jie kelia kainas", - teigė Ž. Mauricas.

Anot jo, mažėjant klientų, maitinimo įstaigos gali gerinti kokybę, investuoti į interjerą ar didinti klientų lojalumą, kad pritrauktų naujų klientų. Tačiau labiausiai tikėtina, kad jos mažins porcijas ir taip prastės kokybė, siekiant sutaupyti.