Uogienės stiklainėlis gali tapti verslo pradžia

Nuo ko pradėti?

Atsižvelgdama į gyventojų klausimus, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) parengė naujas metodines rekomendacijas, kuriose pateikiama svarbiausia informacija – nuo veiklos registravimo iki produkcijos tiekimo rinkai.

Prieš pradedant veiklą būtina ją įregistruoti VMVT. Registracija yra nemokama ir neterminuota.

Augalinius maisto produktus mažais kiekiais galima gaminti taikant supaprastintus reikalavimus, tačiau šiai veiklai nustatytos tokios metinės atitinkamų produktų gamybos apimčių ribos:

• per metus galima pagaminti iki 15 600 kg arba l tokių gaminių kaip sultys, konservuoti vaisiai ir daržovės, maltų grūdų produktai, makaronai, pagardai ar nealkoholiniai gėrimai;

• iki 2 000 kg per metus – džiovintų arba liofilizuotų arbatžolių, kavos, prieskoninių augalų, vaisių, uogų, grybų ir daržovių gaminių.

Ar būtinos atskiros patalpos?

VMVT specialistai paaiškina, kad kiekvienam gamybos etapui atskira patalpa nebūtina: žaliavų, pagamintos produkcijos laikymas ir gamyba gali vykti vienoje patalpoje, jeigu procesai tinkamai atskiriami ir užtikrinama, kad maistas nebus užterštas.

Vis dėlto patalpos turi atitikti higienos reikalavimus, jas būtina tinkamai prižiūrėti ir nenaudoti asmeniniams poreikiams. Taip pat turi būti griežtai ribojama pašaliniams asmenims ir gyvūnams augintiniams patekti į gamybos vietą.

Kas yra svarbiausia?

Gaminant maistą parduoti, kiekvienam gaminiui būtina parengti receptūrą ir technologinį aprašymą, kuriame nurodomos sudedamosios dalys, jų kiekiai, gamybos etapai ir kita svarbi informacija.

Svarbu tinkamai nustatyti gaminių tinkamumo vartoti terminus ir pasirūpinti tinkamu ženklinimu – vartotojams pateikti informaciją apie produkto sudėtį, alergenus, kiekį, tinkamumo vartoti terminą ir kitus privalomus duomenis.

Praktinė pagalba

VMVT parengtose naujose metodinėse rekomendacijose pateikti svarbiausi reikalavimai ir praktiniai pavyzdžiai padės ne tik lengviau pasrengti veiklai, bet ir ją vykdyti laikantis nustatytų maisto saugos, higienos bei kitų teisės aktų. Rekomendacijose galima rasti gaminio receptūros ir technologinio aprašymo, produkcijos apskaitos dokumentų pavyzdžių, patarimų dėl rekomenduojamų vaisių ir daržovių laikymo sąlygų ir kitos naudingos informacijos.