„Naujos technologijos leido ne tik dar labiau padidinti vištienos gaminių kokybę, bet ir ją nuolat palaikyti aukščiausio lygio, į parduotuves kaskart tiekti vienodo, pirkėjams patikusio skonio, gaminius, – naujų technologijų subtilybėmis dalijasi Juozas Lebrikas, „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas. – Prie sėkmės, neabejotina, prisidėjo ir mūsų prieskonių kūrėjai. Jie, bendradarbiaudami su kokybiškų prieskonių tiekėjais, sugeba kurti pirkėjams įtinkančius prieskonių mišinius, kurie naudojami vištienos ir kitos mėsos gaminiams skaninti.“
Technologijos sumažino rankų darbo, pagerino gaminių kokybę
Pasak J. Lebriko, vištienos produkcijos galutinę kokybę lemia ne tik po daugybės eksperimentų atsirinkti prieskoniai, bet ir vištų augintojų pastangos.
„Atsirinkome vištų tiekėjus, kurie nedaro kompromisų kokybei, o tai netruko įvertinti „Norfos“ pirkėjai, – rezultatais džiaugėsi „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas. – Vertinant visų 2025 m. vištienos paklausą, ji, palyginti su 2024 m., didėjo penktadaliu. Tačiau antroje metų pusėje paklausa spartėjo – pernai per paskutinius mėnesius augimas buvo beveik 1,5 karto didesnis, palyginti su tais pačiais mėnesiais užpernai.“
Linijoje su moderniomis technologijomis įvairios vištienos dalys išmarinuojamos tolygiau, prieskoniai geriau pasiskirsto mėsoje ir paveikia jos skonį, jis tampa vienodesnis, išlaikoma kokybiška mėsos struktūra.
D. Dundulis akcentuoja ir tai, kad, įdiegus modernias technologijas, vištienos gaminių linijoje gerokai sumažėjo rankų darbo. Automatizuota vištienos gaminių marinavimo ir marinuotos vištienos fasavimo linija su automatiniu svėrimu ir ženklinimu leidžia visas operacijas atlikti sparčiau. Tai ypač aktualu, kai tenka patenkinti stipriai augančią paklausą ir pagaminti „Norfos“ parduotuvių pateikiamą užsakymų kiekį.
Mėsos produktams rūkyti – automatinės linijos
„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas akcentuoja, kad atskiros linijos yra skirtos produktams iš kiaulienos, jautienos ir veršienos gaminti.
„Augo ir mūsų padalinyje gaminamų rūkytų kiaulienos gaminių paklausa. Ji ypač ėmė didėti per pastaruosius metus, kai mėsą pradėjome rūkyti naujos technologijos moderniais austriškais įrenginiais. Juose mėsa rūkoma natūraliu dūmu, kurio reikiamą kiekį iš medinių kaladėlių pagamina automatizuota sistema, todėl mėsa visuomet išrūkoma tolygiai, jos skonis ir kokybė nekinta. Matyt, tokia technologija Lietuvoje naudojama tik mūsų įmonėje“, – teigė J. Lebrikas.
Rūkytų mėsos gaminių skoniui didelės reikšmės turi ir jų vėsinimo technologijos. „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinyje šis procesas nereikalauja rankų darbo – jis taip pat automatizuotas. Tinkamai išrūkyti mėsos gaminiai automatiškai patenka į vėsinimo kameras, kuriose kompiuteriai mėsą tolygiai atvėsina iki reikiamos temperatūros, kad būtų išsaugotos jos skoninės savybės ir geriausia kokybė. Galutinei produkto kokybei reikšmės turi ir pakavimas – čia jis taip pat automatizuotas.
Pjaustytiems mėsos gaminiams pasitelkiamas robotas
„Mėsos produktų pakavimas jau netrukus sulauks naujovės. Šiuo metu diegiame per 1 mln. kainavusią Lietuvoje unikalią gaminių pjaustymo sistemą – „Norfos“ pirkėjams pasiūlysime daugiau skirtingai pjaustytų mėsos gaminių įvairiose pakuotėse. Planuojame, kad senus įrenginius pakeitę moderniais vokiškais galėsime patiekti apie 20–30 pjaustytų mėsos gaminių ir patenkinti augančią paklausą, – planais dalijasi D. Dundulis. – Neabejojame, kad šie gaminiai sulauks tokio pat populiarumo kaip raikyta duona, kuri dabar perkama žymiai dažniau nei nepjaustyta.“
Naujojoje linijoje dirbs ir robotas, kuris supjaustytus gaminius sudės pagal nurodytą schemą ir tvarką į pasirinktas dėžutes. Liniją, kuri pjaustytais mėsos gaminais aprūpins visas 161 „Norfos“ parduotuves, aptarnaus vos trys darbuotojai. Joje per valandą, priklausomai nuo gaminio, galima bus supjaustyti ir supakuoti apie 500–750 kg mėsos produktų.
„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas atkreipia dėmesį, kad mėsos pjaustymas ir vakuuminis pakavimas vyks visiškai automatizuotai, be galimo sąlyčio su žmogumi o tai garantuos ypač didelį produktų saugumą. Beje, robotizuotoje pjaustymo linijoje bus naudojamos naujo dizaino pakuotės.
Asortimento atnaujinimą lemia pirkėjai
„Reikia akcentuoti, kad, siekdami „Norfos“ pirkėjams patiekti aukščiausios kokybės mėsos gaminius, diegiame ne tik modernias technologijas, bet pirmiausia pradedame nuo mėsos tiekėjų. Per padalinio veiklos dešimtmetį atsirinkome Lietuvos ūkius, kurie sugeba išauginti ypač aukštos mėsos kokybės kiaules, galvijus ir vištas. Patikimi tiekėjai labai svarbu, nes tik dirbdami su jais galime garantuoti kokybišką produkciją savo vartotojams“, – tvirtino J. Lebrikas.
„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinys operatyviai reaguoja į „Norfos“ pirkėjų poreikius. Nuolat analizuojami gaminių išvaizda, skoniai, kaina, analogiškų produktų rinka šalyje. Mažiausiai pirkėjų paklausos sulaukę gaminiai išimami iš prekybos, o jiems pakeisti kuriami nauji.
Beje, šventinei prekybai, pavyzdžiui, prieš Kalėdas ir Naujuosius metus, kuriami ir gaminami ypatingi mėsos gaminiai, kurių galima įsigyti tik šventinio sezono metu.
„Pavyzdžiui, pernai pasiūlėme naujieną – lėtai virtą antieną. Ji sulaukė ypač palankaus „Norfos“ pirkėjų įvertinimo. Didžiausios paklausos sulaukusius gaminius, kaip ir minėtą antieną, pasiūlome ne tik šventėms“, – planais dalijosi J. Lebrikas.
(be temos)